La ricetta: linguine ai gamberetti rossi

L'enoteca provinciale suggerisce di abbinare un calice di Fiano Igt Paestum Valmezzana con un piatto tipico della tradizione culinaria salernitana, rivisitato dallo chef Mario Notaroberto: linguine ai gamberetti rossi. INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE: quattrocento grammi di gamberetti appena pescati; uno spicchio di aglio; olio extra vergine di oliva del Cilento; sale, olio ed un pizzico di pepe; cinquecento grammi di linguine. PREPARAZIONE: fate saltare l'aglio nell'olio. Una volta che è ben rosolato toglietelo dal fuoco e aggiungete i gamberetti, salate e pepate. Fateli cuocere lentamente per circa otto minuti, nel frattempo mettere a bollire l'acqua salata per la pasta e gettatevi le linguine. Quando la pasta è pronta (meglio se al dente), scolatela, aggiungetela ai gamberetti e fate saltare per qualche minuto in padella per amalgamare. Servire il piatto ben caldo con una spruzzatina di prezzemolo. IL VINO: va servito ad una temperatura di 12 gradi per essere apprezzato al meglio. Di colore giallo pallido con riflessi argentati, presenta note di mela verde ed albicocca matura, in seconda battuta regala note di pompelmo e pera. E’ perfetto con crostacei e zuppe di pesce, ma si sposa molto bene anche con formaggi caprini sia a pasta morbida che soprattutto a pasta dura.