Dalla farina al pane: la filiera dell’alimentazione sana

“Dalla farina al pane, la filiera di una sana alimentazione” : è questo il titolo dell’incontro che si terrà giovedì 11 alle 16.30, presso gli spazi della Camera di Commercio. Promosso dalla Cidec, in collaborazione con l’associazione panificatori, l’appuntamento mira a promuovere la riscoperta della qualità e della peculiarità dei sapori tipici salernitani, promuovendo un prodotto, quale il pane per l’appunto, che nelle sue mille versioni, dalle più classiche alle più fantasiose, vanta una tradizione storica e ben radicata sul nostro territorio . Apriranno i lavori il presidente provinciale della Cidec Giacomo La Marca, l’assessore comunale all’Annona Franco Picarone e il presidente della Camera di Commercio, Guido Arzano. Previsti gli interventi di Marco Guida, docente di Igiene degli Alimenti presso la Federico II di Napoli, del responsabile dell’Unità operativa prevenzione collettiva dell’Asl di Salerno, Matteo De Sio e dell’avvocato Francesco Aversano, docente ed esperto di legislazione alimentare. Modererà i lavori il giornalista Ernesto Pappalardo. Il convegno di giovedì rappresenta una sorta di battesimo per un progetto di valorizzazione economica della filiera del pane, che, spiegano gli organizzatori, «esalti il rapporto tra prodotto tipico e specificità locale». Si tratta del primo di una serie di interventi che la Cidec metterà in campo nei prossimi mesi, rivolgendo particolare importanza a due elementi caratterizzanti: l’impiego di metodologie di panificazione tradizionali e l’adozione di farine derivanti da grani storici locali. Un’iniziativa che mira alla salvaguardia sia della biodiversità che delle produzioni alimentari di tipo tradizionale, e che possa fare di un alimento semplice come il pane un volano di sviluppo economico.