Bufala e amarene per la millefoglie
Oggi proponiamo ai nostri lettori la ricetta di un dolce al piatto, che farà leccare i baffi ai vostri ospiti. Si tratta della “millefoglie croccante con ricotta di bufala e ciliegie amarene”.
Ingredienti per 4 persone. Per la millefoglie: pasta sfoglia, 3 cucchiai di zucchero a velo, 30 gr. di burro. Per la crema: 150gr. di ricotta di bufala; 200 gr. di caciotta fresca; 80 ml di panna fresca, 3 cucchiai di zucchero a velo, 1 arancia non trattata.
Preparazione: 25 minuti.
Esecuzione: facile.
Procedimento. Sciogliete il burro e pennellatevi la pasta sfoglia, spolveratela con lo zucchero. Infornate a 200 gradi fino a che sia dorata, leggera e croccante. Passate al setaccio la ricotta e la caciotta. Unite lo zucchero a velo. Rendetela soffice aiutandovi con una frusta ed eventualmente aggiungete un goccio di liquore “Strega”. Montate la panna e incorporatela alla ricotta. Grattugiate l’arancio alla ricotta ammorbidita.
Tagliate la sfoglia in 8 rettangoli. Mettete la ricotta in una tasca da pasticciere e farcite la sfoglia come se fosse un sandwich. Decorate con lo zucchero a velo e le ciliegie amarene. Consiglio di non preparare troppo tempo prima il dessert ma di consumarlo in giornata senza refrigerarlo.
*chef ristorante “Pappacarbone” di Cava de’ Tirreni
Ingredienti per 4 persone. Per la millefoglie: pasta sfoglia, 3 cucchiai di zucchero a velo, 30 gr. di burro. Per la crema: 150gr. di ricotta di bufala; 200 gr. di caciotta fresca; 80 ml di panna fresca, 3 cucchiai di zucchero a velo, 1 arancia non trattata.
Preparazione: 25 minuti.
Esecuzione: facile.
Procedimento. Sciogliete il burro e pennellatevi la pasta sfoglia, spolveratela con lo zucchero. Infornate a 200 gradi fino a che sia dorata, leggera e croccante. Passate al setaccio la ricotta e la caciotta. Unite lo zucchero a velo. Rendetela soffice aiutandovi con una frusta ed eventualmente aggiungete un goccio di liquore “Strega”. Montate la panna e incorporatela alla ricotta. Grattugiate l’arancio alla ricotta ammorbidita.
Tagliate la sfoglia in 8 rettangoli. Mettete la ricotta in una tasca da pasticciere e farcite la sfoglia come se fosse un sandwich. Decorate con lo zucchero a velo e le ciliegie amarene. Consiglio di non preparare troppo tempo prima il dessert ma di consumarlo in giornata senza refrigerarlo.
*chef ristorante “Pappacarbone” di Cava de’ Tirreni