La crema fritta

Un dolce dal sapore antico, di origine marchigiana. L’elaborazione di una classica crema pasticcera, molto densa, che poi si trasforma in deliziosi dolcetti fritti. Per fare un salto nel passato attraverso la buona tavola.

Come si prepara la crema fritta?

Ingredienti

• 100 g di amido oppure di farina 00
• mezzo litro di latte
• 40 g di zucchero semolato
• 2 uova intere e un tuorlo
• 20 g di burro
• scorza di limone q.b.
• olio evo q.b.
• pangrattato q.b.

Procedimento

Lavorare lo zucchero con due uova, poi unire la farina, la scorza di limone grattugiata finemente, il burro ed il latte. Dopo che tutto si sarà amalgamato, cuocere a fuoco lento fin quando la crema non risulterà densa. Stendetela in una teglia ampia in modo da livellarla di uno spessore di circa due centimetri. Quando sarà fredda tagliarla in pezzetti rettangolari. Passarli uno ad uno nel tuorlo lavorato e poi nel pangrattato. Friggere subito in olio evo bollente, passare su carta assorbente.