L’aspic per le giornate calde, un must degli anni Settanta

Con l’arrivo del caldo estivo i menù cambiano. È importante prediligere piatti più leggeri e più freschi, bando alle zuppe e alle minestre e spazio alle insalate di pasta o di riso. Anche gli appassionati di carne possono trovare refrigerio in alcune ricette, come il classico aspic. In Italia andava forte negli anni Settanta/Ottanta, il termine di origine francese indica tutte le preparazioni ricoperte di gelatina. Che sia dolce o salato, consente di tenere insieme tanti ingredienti diversi e va consumato freddo. Le versioni sono innumerevoli, ma una delle più diffuse è quella che include la carne di pollo e le verdure. Una pietanza da preparare con largo anticipo e da tenere in frigo, pronta per essere servita. Importante è avere a disposizione uno stampo in silicone. La gelatina dovrà rivestire le pareti per almeno un centimetro e mezzo, in modo da tenere insieme tutti gli elementi.

La ricetta dell’aspic di pollo e verdure (ingredienti per sei persone)

300 grammi di petto di pollo

300 grammi di zucchine

150 grammi di carote

100 grammi di peperoni

un uovo bustine per realizzare la gelatina q.b.

prosciutto cotto, pisellini e mais q.b.

Preparate la gelatina e lasciatela intiepidire, nel frattempo lessate l’uovo. Lavate, pulite e tagliate le verdure in base ai vostri gusti. Lessatele velocemente o passatele in padella. Cuocete anche il pollo in padella con un filo d’olio e poi tagliatelo. Versate parte della gelatina nello stampo creando le pareti, mettete in frigo fin quando non si sarà solidificata. Cominciate inserendo l’uovo tagliato a fettine sul fondo e poi alternando i vari ingredienti. Quando avrete finito ricoprite con la gelatina e mettete in frigo. In media saranno necessarie 4 ore. Per sformare potete immergere lo stampo in acqua calda e poi girare in un piatto di portata.